ערב חג פסח מעבר לפינה ובין כל ההכנות לחג, הניקיונות והקניות – תמיד עולה השאלה מה מבשלים לארוחת ערב חג או לשישי שאחרי.

הסינייה הזו של חלי ממן נותנת פתרון מדויק: מנה מרשימה עם טעמים עמוקים של בשר ותבלינים, תפוחי אדמה רכים מעל וטחינה חמה שמחברת את הכל יחד.

זו מנה שמתאימה גם לשולחן החג וגם לימים שאחרי – כשרוצים משהו ביתי, מנחם ולא כבד מדי. היתרון הגדול הוא שמדובר במתכון פשוט יחסית, שלא דורש הרבה רכיבים או הכנות מסובכות.

מצרכים:

• 3 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים

לתערובת הבשר:

• 1 בצל קצוץ.
• 250 גרם בשר בקר רזה טחון.
• 1 כפית שמן זית.
• חופן פטרוזיליה קצוצה או כוסברה.
• קורט ראס אל חנות.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

לטחינה החמה:

• 3 כפיות טחינה גולמית (עדיף משומשום מלא).
• 3 כפות מים.
• קורט מלח.

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל-220 מעלות.
• חותכים את תפוחי האדמה ל-4-5 פרוסות כל אחד.
• במחבת מחממים כפית שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה קלה.
• מוסיפים את הבשר הטחון, הפטרוזיליה/כוסברה, התבלינים, ומבשלים תוך ערבוב כ-10 דקות עד שהבשר משנה צבע.
• מכינים את הטחינה: מערבבים בסיר קטן טחינה, מים ומלח ומחממים עד שמתחילים לעלות אדים.
• בתבנית מסדרים מחצית מפרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחידה כך שיעלו מעט אחת על השנייה. מעליהם מפזרים את תערובת הבשר ומשטחים לשכבה אחידה.
• שופכים מעל את הטחינה החמה, כדי להרטיב את הבשר. מסדרים מעל את שאר פרוסות התפוחי אדמה לכסות את הבשר ומרססים בספריי שמן.
• אופים בתנור כ-10 דקות רצוי בגריל עד ששכבת תפוחי האדמה תשחים מעט.