בין עוגות הגבינה, הפשטידות והמאפים המלוחים של שבועות, יש גם מקום לקינוח קטן ואישי שלא מכביד על השולחן. חלי ממן, בעלת רשת לאורח חיים בריא, מציעה מתכון לקדאיף ריקוטה – קינוח חלבי פריך עם נגיעה של פיסטוקים ופירות, שמתאים במיוחד לאירוח חגיגי.

מצרכים ל-3 מנות:

• 75 גרם אטריות קדאיף.
• 250 גרם גבינת ריקוטה.

לקישוט

• 1 כף פיסטוקים קצוצים.
• 9 פירות יער קטנים או 3 תותים קטנים.

אופן ההכנה

• מרססים 3 שקעים בתבנית מאפינס בתרסיס שמן.
• בתחתית כל שקע מסדרים שליש מכמות שערות הקדאיף, ואופים בחום בינוני עד שהקדאיף הופך פריך ומעט שחום. זמן האפייה קצר יחסית: כ-10 עד 15 דקות.
• מוציאים בזהירות את קעריות הקדאיף שנוצרו מהשקעים ומניחים להן להתקרר.
• מזלפים שליש מכמות גבינת הריקוטה לכל קערית קדאיף, ומקשטים במעט פיסטוק קצוץ וב-3 פירות יער קטנים או בתות אחד קצוץ.
• מי שמעדיף קינוח מתוק יותר יכול לערבב את גבינת הריקוטה עם מעט ממתיק מלאכותי לפני הזילוף לקעריות הקדאיף.