טברנת השף “סלון יווני” של גיא פרץ היא כנראה המקום הכי אופנתי בהרצליה. המקום מלא עד אפס מקום, ועדיין ממשיכים לנהור אליו רבים. לפני שכולם מגיעים לאכול, הם באים לשיר מוזיקה יוונית אותנטית, לרקוד, להרים לחיים, ליהנות עם החבר’ה.
בזמן שהאווירה הנהדרת, ברקע כל הזמן זורם האוכל המשובח בסגנון יווני, עם טאץ’ ישראלי ומזרח תיכוני.
שף גיא פרץ (צילום: יונתן בן חיים)
המיקום
על חוף הים, בתחתית של מלון “דניאל” המפורסם, שוכנת בצד ובצניעות המסעדה “סלון יווני”. כבר בכניסה למקום קשה להתעלם מהתפאורה הצבעונית והמעוצבת בקפידה: צבעי תכלת לבן המייצגים את הצבעים הנקיים של מיקונוס או סנטוריני, עם סגנון התריסים והמרפסות שמעטרות את הבתים היווניים, וסביב סביב פזורים שולחנות שולחנות, חלקן בצוותא לחבורות ולמשפחות, וחלקן עבור קבוצות חברים.
חלק מן המנות הראשונות במסעדה (צילום: יונתן בן חיים)
האווירה
“סלון יווני” הוא קודם כל מקום של אווירה, לפני שהוא מסעדה. זה המקום האידיאלי לבלות עם החבר’ה – למי שאוהב את סגנון הטברנות היווניות השמחות.
מוזיקה מתנגנת ברקע לקול הבזוקי בזמן שהנגן עובר בין השולחנות, בשלב יותר מאוחר בערב פוצח זמר בשירים יוונים בקול משובח, ולאחר שקהל הסועדים גם ריפד מעט את בטנו – אולי בעצם בהרבה אוזו, מתחילים כולם לשיר ולרקוד. הצלחות היוצאות באוכל כל כך יפות ומעוצבות שבא להשליכן תוך כדי ריקוד של “זורבה” (אל תנסו).
מבחר סלטים עשיר (צילום: מירית שגב)
המנות הראשונות
השף גיא פרץ נחשב לווירטואוז במקצועו, ובעבר היה אחד השפים המוצלחים ביותר בישראל עת החזיק למעלה משמונה מסעדות במקביל. עם זאת, לאחר 30 שנות קולינריה ושש שנות התמקדות במטבח היווני (היה השף המנהל של רשת בתי מלון מפורסמת ביוון), דאג להביא את האוכל המשובח והטעים של יוון לארץ, תוך כדי קריצות מקומיות.
אי אפשר שלא לפתוח את הארוחה עם כמה מהמאזטים המקוריים של השף, מ-איקרה – עם בצלים כתושים ושמן זית (34 שקל), סלט ביצים יווני – עם בצל מקורמל, שמיר ובצל ירוק (34 שקל), כדאי לקחת גם בייגל קולורי שנאפה במקום (24 שקל). בין המנות החמות בראשונות שווה לבדוק את ה-סיגר לוקוס (74 שקל), ואת ה-ספנקוטיפיטה -מאפה פילאס, תרד ופטה לצד סלט (72 שקל).
דגים ועוד דגים (צילום: מירית שגב)
מנות עיקריות
המסעדה כשרה ולכן אין בשר, אלא בעיקר מוצרי חלב ודגים. אל תעזו לפספס את ה-לברק שלם – על פחמים לצד תפוחי אדמה על פחמים (159 שקל), קבב לוקוס בגריל על טחינה הר ברכה (139 שקל) ואפשר גם לבדוק את ה-סרדלס טיגניטאס – סרדינים פריכים מטוגנים (98 שקל).
שתייה
תפריט המשקאות ב”סלון יווני” כולל תפריט קוקטיילים יחסית צנוע, תפריט יין נאה ותפריט אלכוהול מכובד. עם זאת, מרבית באי המסעדה מעדיפים להתמקד באוזו ובקוקטיילים נוספים המבוססים על משפחת האניס.
קינוחים מהר האולימפוס (צילום: מירית שגב)
קינוח
בדרך כלל, מסעדות שטובות במנות ראשונות ועיקריות מפשלות לרוב בקינוחים. אבל ב”סלון יווני” – זו חגיגה בפני עצמה, וכדאי להגיע ולו בשביל אלו. גלידה יוונית – קיימאקי על בסיס יוגורט, פירות יער ושקדים מקורמלים (55 שקל) הוא מעדן לאלים, ומרגישים לאחר הביס הראשון כאילו נמצאים הר האולימפוס. גם צלחת מתוקה של סלון יווני – עשירה בטראפלס, בקלוואה פיסטוק, פרי עונתי ושלל פינוקי השף (98 שקל) היא חגיגה שלא תגרום לישון בלילה מרוב מתוק וכיף.
הביס האחרון
“סלון יווני” היא חגיגה אמיתית ואותנטית, למי שאוהב את סגנון הטברנה היוונית. העיצוב, האווירה המשפחתית והמפנקת, לצד שירות מקצועי ואוכל משלים, בהחלט מתאימים לסגנון ולטעם הישראלי ומאפשרים להרגיש קצת יוון מחופי הרצליה
תגובות