יום החומוס הבינלאומי הוא לא רק תירוץ לנגב צלחת חומוס עם פיתה. אפשר להשתמש בחומוס גם בדרכים קצת אחרות – מקמח חומוס שמחליף ביצים בלביבות ירק ועד קדירה חמה ומהירה עם גרגירי חומוס, עגבניות וכוסברה.
חלי ממן, מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא, מציעה שני מתכונים פשוטים להכנה בבית, שמתאימים גם לארוחה קלה, גם כתוספת וגם למי שמחפש דרך קצת אחרת לשלב את החומוס, שנחשב לסופר-פוד, בתפריט.
לביבות ירק על בסיס קמח חומוס
מצרכים:
- קישוא בינוני מגורד.
- חצי בטטה בינונית.
- 2 כפות קמח חומוס, בגבעה ולא בהר.
- מעט מלח.
- פלפל שחור.
- חצי כפית כורכום.
אופן ההכנה:
- מערבבים היטב את כל המצרכים ומניחים את התערובת למנוחה ל-10 דקות.
- במחבת מורחים מעט שמן זית.
- בעזרת כף יוצקים לביבות למחבת ומטגנים כל צד עד השחמה. חשוב לא לייבש את הלביבות.
- המצרכים מספיקים לכמות של כ-10 לביבות.
אפשרויות גיוון
- ניתן להשתמש בסוגי ירק שונים, כמו בצל מגורד או גזר במקום בטטה. אפשר להוסיף פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק ועוד. חשוב להשתמש בירק שמכיל נוזלים, כדי שקמח החומוס יספוג אותם וידביק את הלביבות במקום הביצים.
- אפשר גם לגוון בתיבול ולהוסיף כמון, אבקת מרק ללא מונוסודיום גלוטמט, חוויאג’ או תבלינים אחרים לפי הטעם.
קדירת חומוס
מצרכים
- 1 כפית טחינה גולמית משומשום מלא או שמן זית.
- 1 כפית פפריקה אדומה חריפה או פלפל צ’ילי קטן.
- 5 גבעולים של בצל ירוק, חתוכים לאורך של כ-3 ס”מ.
- 1.5 כוסות גרגירי חומוס מבושלים.
- 1 בצל סגול חתוך לקוביות גדולות.
- 15 עגבניות שרי חצויות או 3 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות.
- מלח ופלפל.
- כוס כוסברה קצוצה.
אופן ההכנה:
- מאדים במחבת את העגבניות, הבצל הסגול והבצל הירוק במשך כחמש דקות.
- מוסיפים את גרגירי החומוס ומאדים עוד כחמש דקות על אש בינונית. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה חריפה או צ’ילי.
- מכבים את האש, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים בעדינות.
- מעבירים לצלחת הגשה, מטפטפים מעל כפית טחינה גולמית או שמן זית, ומערבבים בעדינות.
תגובות