היום, יום שני 7 ביולי, מציינים ברחבי העולם את יום השוקולד הבינלאומי – תזכורת מתוקה למאכל שאי אפשר (ולא צריך) בלעדיו. לכבוד המאורע, חזרנו לשלושה מתכונים שוקולדיים אהובים של קמליה שלום, שפורסמו בעבר במקומון הדיגיטלי שרון אונליין – ופשוט כיף להכין – ובמיוחד לאכול.
חיתוכיות שוקולד. צילום: קמליה שלום
חיתוכיות שוקולד קפואות
קינוח קר ומושלם לקיץ – בלי אפייה.
מצרכים:
50 גרם חמאה.
5 כפות קקאו.
3 כפות סוכר.
כוס מים.
2.5 כוסות פירורי ביסקוויטים.
חצי כוס קוקוס.
1 שמנת מתוקה.
100 גרם שוקולד מריר.
כף קורנפלור + 2 כפות מים.
אופן ההכנה:
מרתיחים בסיר קטן את החמאה, הקקאו, הסוכר והמים. מצננים מעט, מערבבים עם הביסקוויטים עד שמתקבל בצק יציב. משטחים בתבנית, מפזרים קוקוס. ממיסים שמנת ושוקולד בסיר נוסף, מוסיפים את הקורנפלור ומבשלים להסמכה. יוצקים על הבסיס ומקפיאים. חותכים לקוביות ומפזרים קוקוס מעל.
משולשי נוטלה. צילום: קמליה שלום
משולשי נוטלה
בצק רך, שכבת ממרח עשירה ואפייה קצרה – הכי קל שיש.
מצרכים לבצק:
150 גרם חמאה רכה.
500 גרם קמח.
שקית וחצי אבקת אפייה.
¾ כוס סוכר.
½ כוס מים קרים.
צנצנת נוטלה.
אופן ההכנה:
מערבבים את כל מרכיבי הבצק, מקררים חצי שעה, מחלקים לשלושה, מרדדים כל חלק למלבן, מורחים נוטלה ומגלגלים לרולדה. חותכים לצורת משולשים לא עד הסוף. אופים 15 דקות ב-170 מעלות. מפזרים אבקת סוכר לאחר שהתקרר.
פאי שוקולד. צילום: קמליה שלום
פאי שוקולד עשיר
פינוק עם בסיס פריך ומלית עשירה.
לתחתית:
בצק פריך מתוק מוכן.
אפייה מוקדמת 8 דקות ב-180 מעלות.
למלית:
2 ביצים.
4 כפות סוכר.
200 גרם שוקולד מריר.
חצי מיכל שמנת מתוקה.
20 גרם חמאה.
לגנאש:
חצי מיכל שמנת מתוקה.
100 גרם שוקולד מריר.
אופן ההכנה:
מקציפים ביצים עם סוכר. במקביל ממיסים את חומרי המלית ומקפלים לתוך הקצף. יוצקים על הקלתית ואופים 20–25 דקות ב-160 מעלות. לאחר הצינון יוצקים גנאש ומצננים היטב. ניתן לקשט בקוקוס קלוי או אגוזים טחונים.
עוגת שוקולד ללא קמח
נימוחה, עשירה – ותמיד מצליחה.
מצרכים:
4 ביצים (L) או 5 (M).
¾ כוס סוכר.
קורט מלח.
¾ כוס שמן.
200 גרם שוקולד מריר.
4 כפות שמנת מתוקה.
2 כפות קקאו.
כף שוקולית (או כף קקאו נוספת).
כוס קוקוס.
כפית אבקת אפייה.
לגנאש (לא חובה):
100 גרם שוקולד מריר.
100 מ”ל שמנת מתוקה.
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות. מקציפים ביצים עם סוכר 6 דקות. ממיסים שוקולד עם שמן בפולסים, מוסיפים שמנת, ואז מקפלים פנימה מעט מקצף הביצים. מאחדים בין התערובות ומוסיפים קקאו, שוקולית, קוקוס ואבקת אפייה. יוצקים לתבנית משומנת (20×30 ס”מ) ואופים כ-35 דקות.
לגנאש: ממיסים שוקולד ושמנת, שופכים על העוגה כשהיא מצוננת.
אפשר גם פשוט לפזר אבקת סוכר.
תגובות