ל”ג בעומר שיתקיים השנה ב-4.5 מזוהה אצל כולנו עם ריח של מדורות, תפוחי אדמה מפויחים והרבה מאוד “על האש”. אבל בין הפיתה לבשר, מסתתר כוכב אמיתי ששווה לתת לו את מרכז הבמה: החומוס.

החומוס הוא הרבה יותר מתוספת למנה. הוא סופר פוד מקומי. שילוב שלו בארוחה יכול להפוך את החג ליותר בריא ומאוזן.

יובל גרטנלאוב דיין, דיאטנית קלינית וטכנולוגית מזון בחלי ממן – רשת המתמחה באורח חיים בריא מסבירה מדוע כדאי לאכול חומוס וגם משתפת במתכון קל ומאוזן.

יתרונות החומוס

החומוס עשיר בסיבים תזונתיים ובחלבון מהצומח

השילוב הזה הוא המפתח לניהול נכון של הארוחה: הסיבים מעכבים את ריקון הקיבה והחלבון תורם להפרשת הורמוני שובע. לעומת זאת, אכילה של פחמימות דלות בסיבים תזונתיים, כמו תפוח אדמה או פיתה מקמח לבן, גורמת לעלייה חדה ואז לנפילה מהירה ברמת הסוכר – דבר שמוביל לעייפות ורעב מוגבר.

החומוס מבטיח ספיגה איטית ומתונה. שילוב של פיתה עם ממרח חומוס, חלבון ושפע ירקות, יוצר ארוחה בעלת מדד גליקמי נמוך שישמור עליכם שבעים ואנרגטיים לאורך כל ערב המדורה.

חלבון שלם

שילוב של חומוס (קטנייה) יחד עם דגן כמו פיתה או לחם יוצר חלבון מלא. הכוונה לחלבון המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שגופנו לא יודע לייצר בעצמו. זהו פתרון מצוין לצמחונים ולטבעונים שבינינו, ודרך נהדרת להעשיר את הארוחה בערכים תזונתיים מבלי להכביד על מערכת העיכול.

שמירה על הלב ועל רמות הכולסטרול

הסיבים המסיסים שבחומוס נחשבים “למנקים” טבעיים. מחקרים מראים שצריכה קבועה של קטניות מסייעת בהורדת רמות ה-LDL שמכונה “הכולסטרול הרע – דבר שתורם לבריאות כלי הדם והלב בטווח הארוך.

פצצת מינרלים לחיזוק הגוף והשלד

החומוס הוא מקור מצוין לברזל, סידן, מגנזיום, חומצה פולית ואבץ. השילוב של המינרלים הללו חיוני לשמירה על צפיפות העצם וחיזוק השלד. כשמוסיפים לחומוס טחינה איכותית שעשירה בסידן ובשומן בריא ומיץ לימון  שמכיל ויטמין  C ומשפר את ספיגת הברזל’ מקבלים סינרגיה תזונתית במיטבה בתוך ממרח אחד.

מתכון לממרח חומוס ביתי מאת חלי ממן

מצרכים:

• חצי ק”ג גרגירי חומוס מבושלים.
• 2 כפות טחינה גולמית.
• 2 כפות שמן זית.
• תיבול: מלח, לימון, פטרוזיליה.

אופן הכנה:

• טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים לקבל ממרח חומוס טעים.
• במידה ויוצא סמיך אפשר להוסיף מעט מים.
• ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים.