במכון ההכשרה ניצן כפר סבא פועלת סדנת "מאסטר שף", שבה משמש המטבח ככלי לרכישת מיומנויות חיים, עצמאות וכישורי עבודה לקראת השתלבות בתעסוקה.

לצורך הסדנה הוקם במכון מטבח לימודי מקצועי, חדיש ומאובזר, שתוכנן על ידי האדריכלית נועה פלד. המטבח נבנה מחומרים איכותיים וכולל ציוד מתקדם בתחום הבישול והקולינריה. לצד המטבח הפנימי הוקם גם מטבח חיצוני עם גריל וטאבון להכנת פיצות.

לא רק לומדים לבשל

אגודת ניצן פועלת באמצעות 38 סניפים בכל רחבי הארץ, שבהם מטופלים מדי שנה אלפי ילדים ובוגרים עם ליקויי למידה, קשיי הסתגלות ותפקוד. הם זוכים למענה לצורכיהם הייחודיים בכל שלבי החיים באמצעות שירותים שונים: אבחונים דידקטיים ופסיכולוגיים, טיפולים פסיכולוגיים, טיפולים פרא־רפואיים, שיקום לקראת חיים עצמאיים בתחומי החברה והתעסוקה ועוד.

הסדנה בכפר סבא מתקיימת אחת לשבוע ומשלבת לימוד מעשי של בישול ואפייה עם רכישת הרגלי עבודה. המשתתפים לומדים את שפת המטבח, עבודה משותפת בצוות, חלוקת משימות, עמידה בזמנים וניהול עצמי.

מסדנה לשוק העבודה

המטרה היא שהמיומנויות הנרכשות במהלך הסדנה ישמשו את החניכים גם מחוץ למטבח ויסייעו להם בהתנהלות עצמאית ובהשתלבות עתידית בשוק העבודה. בהתאם לכך, בסדנה מושם דגש גם על היכרות עם סביבת עבודה מקצועית ועם הדרישות המקובלות בתחום המסעדנות, כחלק מההכנה לעבודה בשוק החופשי.

את הסדנה הקימה השפית חני בורובסקי, בעלת ניסיון בעבודה עם אוכלוסיות מיוחדות, שהנחתה גם את תוכנית הטלוויזיה "כל הילדים אוכלים". כיום מועברת הסדנה על ידי השף סטפן, שהקים וניהל את מסעדת Carrousel ברעננה ועוסק בהוראת בישול ואפייה.