השף רפא, לשעבר שותף להקמת מסעדת A היוקרתית לצד השף יובל בן נריה, חוזר לערב אחד בלבד אל קיוטו, המקום שבו החל את דרכו המקצועית.

במהלך הערב יעמוד מאחורי הסושי-בר ויוביל יחד עם צוות המטבח של המסעדה חוויה אינטימית המשלבת בין טכניקות מסורתיות לפרשנות אישית וחדשנית.

ארוחת שף בת 6 מנות, צילום: דוד מויאל

התפריט שירכיב רפא לערב זה יכלול מנות מקוריות ומדויקות, בהן: כדור טרטר דג פריך עם קציפת קוג’י; קריספי רייס עם טרטר טונה, וואסבי טרי וקוויאר אוסטרה; סביצ’ה דג נא עם מלון מוחמץ וויניגרט יוזו תפוזים; ניגירי בלופין טונה עם וואסבי טרי ממורדות הגולן; דנבר סטייק וואגיו ישראלי עם פטריות גורמה ורוטב יוזו קושו’ ולקינוח – פאי לימון עם קראמבל פיסטוק ופטל או סמי פרדו אספרסו עם גנאש שוקולד ומיסו.

כל סועד יצטרך להיפרד מ-490 שקלים כדי להשתתף בארוחת השף שכוללת 6 מנות.