מותג הקולינריה "פיצי" של השף חיים כהן ואשתו סיגל משיק סניף חדש בבית הבאר ההיסטורי בשכונת נווה גן. המבנה, ששומר ושופץ, צפוי להפוך לבית קפה כשר בשעות היום, עם מאפים ודליקטסים, ולבר יין בשעות הערב.

ברביעי, 9 בספטמבר 2026 פרסם ראש עיריית רמת השרון, איציק רוכברגר, בדף הפייסבוק שלו צילום מפיילוט הקרנה על חזית בית הבאר. רוכברגר כתב: "בקרוב יפתח בבית הבאר בשכונת נווה גן, ברמת השרון, בית הקפה פיצי בניהולו של השף חיים כהן. בתמונה – פיילוט הקרנה על חזית הבאר הראשונה בנווה גן".

המודל: בית קפה ובר יין 

הקונספט של "פיצי" פועל בשנים האחרונות בשני מודלים, וכעת הוא צפוי לעבור שדרוג משמעותי. לדברי חיים כהן, בראיונות שהעניק לתקשורת, הסניף החדש ברמת השרון יהיה הראשון במודל של בית קפה מלא ולא דוכן. "לפיצי יש שני מודלים", הסביר כהן, "הראשון הוא כמו דוכן, שנותן מענה למשרדים, והשני הוא בית קפה ממש. פיצי החדש בנווה גן הולך להיות הראשון במודל הזה של בית קפה ממש, ואני מאוד מתרגש לקראתו. זה אתגר גדול. זה הולך להיות מקום שכונתי שיגיש גם מנות חמות, ובערב אולי יהפוך לבר יין".

המתחם החדש מתוכנן לפעול לאורך כל שעות היום, מהקפה הראשון של הבוקר ועד שעות הערב, עם דגש על חוויה מקומית, אישית ונגישה. אחד המרכיבים המרכזיים בקונספט החדש יהיה האפייה במקום. לפי התכנון, הלחמים והמאפים ייאפו לאורך כל היום בתנורים של בית הקפה, מתוך כוונה להגיע לטריות מרבית ולהביא למקום אופי של אפייה צרפתית.

הסניף בכפר הירוק נסגר

כחלק מההיערכות לפתיחת הסניף החדש, ובשל היקף הפרויקט, נסגר הסניף הקודם של "פיצי" שפעל בכפר הירוק. חיים כהן התייחס גם למבנה שבו ייפתח הסניף החדש: "מאוד ריגש אותי להיכנס למבנה ההיסטורי הזה, ואני שמח שהעירייה החליטה לשמר אותו ולא להרוס".

בית הבאר ברמת השרון הוא מבנה לשימור בעל חשיבות אדריכלית ותרבותית בנוף המקומי. ההחלטה לשמר את המבנה ולא להרוס אותו אפשרה את הקמת מתחם האוכל החדש בתוכו. כתובתו – רחוב הבאר 1, רמת השרון.

שעות הפעילות יהיו בימים ראשון עד חמישי בין 07:00 ל־21:00, ובימי שישי וערבי חג, בין 07:00 ל־15:00.